LA COCINA BIZANTINA, por José Manuel Mójica Legarre, escritor y cocinero gastronómico de los que quedan pocos.
Culinariamente hablando, fueron los bizantinos quienes se instalaron, como ceremoniosos dueños, en el protocolo recóndito y pomposo de las grandes mesas imperiales. Salvaguardaron platos, recogieron recetas, …