BRANDADA DE BACALAO, por Noemi Escalona Acevedo

Con solo diecinueve años de edad, Noemí Escalona Acevedo se convierte en nuestra nueva colaboradora. Actualmente cursa estudios de cocina en el Centro Ibaialde de Burlada, Pamplona y se encuentra realizando prácticas en el Castillo de Gorraiz. Amante de la lectura, el fútbol y el balonmano, sabe compaginar sus aficiones con el estudio obteniendo una media de notable en sus calificaciones. Su actitud ante el trabajo, sus aptitudes y, sobre todo, su amor por el noble arte de la cocina, despertó el interés de dos cocineros consagrados. Uno, José Manuel Mójica Legarre, sobradamente conocido por los lectores de la revista y otro, Jacky Malartic, que fue durante treinta y cuatro años Chef del mítico “Moulin Rouge” de París. Ambos amigos, y colegas, gratamente sorprendidos por el buen hacer de Noemí, se han dado a la tarea de complementar las enseñanzas que recibe en Ibaialde, tutelando a esta firme promesa de los fogones en su andadura por el difícil mundo de la Gastronomía.