LA COCINA Y LA GASTRONOMÍA ROMANA por José Manuel Mójica Legarre, escritor y cocinero gastronómico de los que quedan pocos
Los primeros habitantes de la zona del Lacio eran básicamente agricultores y guerreros, manteniéndose con una alimentación prácticamente vegetal: los guisantes, los cereales hervidos, habas, lentejas, …