Revista La Alcazaba

Noemi Escalona Acevedo

BRANDADA DE BACALAO, por Noemi Escalona Acevedo

Escrito por Noemi Escalona Acevedo. En Cocina, Recetas de Cocina

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Publicado el 25 junio, 2014 hay 2 Comentarios

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Esta variante de la receta tradicional de la Brandada, sustituye las patatas cocidas por patatas asadas, lo que le da un giro muy agradable al resultado final.

BRANDADA DE BACALAO

Ingredientes para cuatro personas.

½ Kg. De bacalao desalado

½ Kg. De patatas

Perejil picado

Aceite de oliva

Ajo

Sal

Pimienta negra

Brandada de Bacalao 

PREPARACIÓN

Asar las patatas enteras, pelarlas y desmenuzarlas con ayuda de un tenedor. Añadir perejil y ajo picado al gusto y mezclar.

Desmenuzar el bacalao desalado y mezclar con la masa de patata, ajo y perejil.

Una vez bien mezclado, añadir aceite de oliva removiendo constantemente hasta que la mezcla emulsione ligeramente.

Salpimentar y colocar en una bandeja al horno a 180 grados durante 20 minutos.

Gratinar para conseguir dorar la brandada antes de servir.

Decorar con aceitunas negras.

Se puede acompañar con alioli y pan tostado.

 

 

La ALCAZABA 53

 


Acerca de Noemi Escalona Acevedo

Noemi Escalona Acevedo

Con solo diecinueve años de edad, Noemí Escalona Acevedo se convierte en nuestra nueva colaboradora. Actualmente cursa estudios de cocina en el Centro Ibaialde de Burlada, Pamplona y se encuentra realizando prácticas en el Castillo de Gorraiz. Amante de la lectura, el fútbol y el balonmano, sabe compaginar sus aficiones con el estudio obteniendo una media de notable en sus calificaciones. Su actitud ante el trabajo, sus aptitudes y, sobre todo, su amor por el noble arte de la cocina, despertó el interés de dos cocineros consagrados. Uno, José Manuel Mójica Legarre, sobradamente conocido por los lectores de la revista y otro, Jacky Malartic, que fue durante treinta y cuatro años Chef del mítico “Moulin Rouge” de París. Ambos amigos, y colegas, gratamente sorprendidos por el buen hacer de Noemí, se han dado a la tarea de complementar las enseñanzas que recibe en Ibaialde, tutelando a esta firme promesa de los fogones en su andadura por el difícil mundo de la Gastronomía.

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2 Comentarios

2 Comentarios on BRANDADA DE BACALAO, por Noemi Escalona Acevedo. Quieres dejar el tuyo ??

  1. Gracias por la receta…Es muy interesante y fácil de hacer. Tiene una pinta estupenda, lo intentaré.
    • Gracias a ti por el comentario e intentar hacer la receta, te saldrá riquísima. Espero que te guste la siguiente. Un saludo

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